桂林市旅游职业中等专业学校西餐烹饪专业简单介绍

专业介绍

培养适应生产、建设、管理、服务第一线需要的德、智、体、美等方面全面发长的高等技术应用性专门人才，学生应在具有必备的基础理论知识和专业知识的基础上，重点掌握从事本专业领域实际工作的基本能力和基本技能，具有良好的职业道德和敬业精神，能在餐饮及食品加工企业从事生产和管理的应用性高级职业技术人才和管理人才。

主干课程

烹饪原料学、烹饪营养学、烹饪卫生学、西餐概论、西餐工艺、中餐切配技术、中餐烹调技术、西点工艺、餐饮经营与管理、烹饪专业英语。

核心课程

烹饪原料知识与加工技术，西餐烹饪概论，西式烹调技术，烹饪营养与卫生、西餐服务、西式面点制作、西餐原料学、西式盘饰与果盘、西式饮品制作、成本核算、民俗与饮食文化、食疗与养生

就业方向

本专业培养学生学技西餐(西点)制作方面的相关知识及操作技能，熟西餐(西点)常用的原料和设备，具有较测的西餐烹江操作技能，能胜任星级酒店或招饮伟团西岗位西餐及西井星等西餐西点制作的支就型人才。

就业前景

就业前景是很不错的。西餐是世界三大菜系之一。世界三大菜系是指以中国烹饪为首的东方菜系，以法国烹饪为首的西方菜系，以土耳其烹饪为首的中东菜系。

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