深圳市第二职业技术学校烹饪与营养专业简介

一、专业特色

烹饪与营养专业是深圳市公办学校新开设的专业、师资力量强大，具有广东烹饪名师、高级技师、双师型专业教师多名,专业教师具有二十多年的教学经验。烹饪实训设备现代化，设有：基本功训练室、烹调标准实训室、面点实训室、西餐实训室、食品营养安全检测室等。集教学、鉴定考证、比赛、餐饮交流于一体。实施理论与实操的一体化教学。今年代表深圳队参加国家、省的烹饪大赛,并获得了好成绩。

二、培养目标

掌握烹饪营养卫生知识，营养配餐知识，现代餐饮管理知识。熟练掌握中式菜肴制作技能，中西面点制作技能，食品雕刻技能，中式冷拼技能、营养配餐和食品营养安全检测等一专多能的复合型人才。

三、主要课程：

烹饪工艺、面点工艺、烹饪原材料、中厨基本功训练、食品雕刻与冷拼、现代化快餐、成本控制、餐饮管理等。

四、就业方向：

中高档宾馆(洒店)、餐饮中心、连锁餐饮企业等一线烹饪和营养工作岗位，并能从事一定的厨房管理和营养配餐管理工作，同时，具备一定的独立开办餐饮创业能力，也可应聘国外的餐饮工作。百分百就业。

五、获得证书

毕业时可拿到中职毕业证、并可考取国家和国际认可的中级烹调师、中级面点师、中级烘焙师、中级营养师等证书。