和平县职业技术学校：旅游与酒店管理专业就业有哪些方向

好专业嘛！大家当然都喜欢了，既然是选择专业，多了解一些对大家来说也不是坏事。和平县职业技术学校：旅游与酒店管理专业作为当下比较热门的专业，咨询的家长和学生自然也比较多，为了便于大家做了解，下面试老师为大家做的相关整理，来看看吧！

一、职业岗位分析

（一）职业特点分析

旅游与酒店管理工作广泛涉及旅行社业、旅游住宿餐饮业、旅游交通业、旅游场所经营业及目的地旅游组织五大旅游支柱行业，同时旅游业属人员高度密集型产业。随着国际性的旅游与饭店服务业的发展，市场对于专业人才在基本素质、专业理论、岗位技能等方面的要求不断提高，对高素质的初中高级管理人才的需求更为旺盛。这就要求旅游与酒店管理人员既要掌握相关的服务技能，又要具备一定的文化素养，能够胜任中层及基层管理工作及高级服务工作。

（二）市场调查与预测

1、人才需求市场（就业市场）

目前，旅游业已成为我省经济发展中的新生的重要经济增长点，旅游业收入已超过我省GDP的5%。今后3至5年，我省将大力发展旅游业，旅游企业数量将成倍增长。因此，迫切需要大批在理论和实践上掌握了现代管理方法的管理人员与高层服务员。目前我省旅游业发展较快，从业人员也较多 ,但是既掌握了熟练的服务技能，又具备一定的管理知识的技术型人才却极为缺乏。因此，本专业不仅适应领域非常广泛，而且人才需求量很大。

2、生源目标市场

河源市内各初中毕业生(和平县各初中毕业生优先）

（三）本专业适应岗位

1、旅行社业管理人员、高级导游员；

2、旅游饭店管理人员、高级服务员；

3、旅游景点规划、管理人员。

二、培养目标

（一）业务培养目标

培养热爱祖国、拥护*****的领导，掌握相应的专业知识和专业技能，能在各级旅游社和旅游饭店从事服务、管理工作的专门人才。

（二）业务培养要求

熟悉本专业的基础管理理论与专业知识，掌握专业基础技能，具有一定的经济理论、数学、外语、计算机和应用写作基础知识，熟练掌握前厅、客房、餐厅、康乐服务的操作技能，顺利完成导游工作，具有从事旅游与饭店基层管理工作和高层服务工作的能力。针对普高生源文化课基础较强，专业技能、专业技术基础薄弱的特点，在课程设置上加强专业基础课教学，强化专业理论课教学和高层次服务能力培养。

（三）基本知识、能力、素质要求

1、基本要求：

①英语达到学院要求的标准；

②参加全省计算机等级考试，通过一级和二级；

③体育达到《国家体育锻炼标准》要求；

④参加劳动和社会保障部职业技能鉴定，达到中级和高级水平；

⑤符合旅游与酒店管理专业仪容仪表要求。

2、专业要求

①掌握旅游与酒店管理的基础理论、基本知识；

②熟练掌握导游及酒店服务各项技能；

③熟悉国际、国内旅游法规、相关方针、政策和国际惯例及世界各民族信仰、习俗；

④具有收集和整理旅游市场信息、调查研究的能力；

⑤具有联络与协调对客服务工作的能力；

⑥了解旅游与酒店日新月异的服务规范、管理方法和经营理念。

三、主要课程

旅游饭店管理概论、导游原理、前厅客房服务与管理、餐饮服务与管理、客房服务技能、餐饮服务技能。

课程简介

（一）专业基础课

1、旅游道德修养：主要讲授职业道德理论知识的形成、发展、特点、作用、原则、要求，重点讲授旅游职业道德等内容,培养学生在职业活动中遵循职业道德和规范。

2、旅游法规：主要讲授旅行社、旅游饭店、导游人员管理、旅游资源保护、旅游交通、保护旅游者合法权益、合同法、公司法、税法等法律基础知识，目的是使学生熟悉并掌握主要的旅游法规。

3、旅游应用文写作：主要讲授与旅游工作有关的各种应用文的写作方法，如规章制度、经济合同、调查报告、经济论文及自传、求职信、计划、总结等，使学生在原有知识的基础上更熟练地运用各种文体写作

4、普通话：以《河北省普通话》为教材，通过全国统一的普通话测试。

5、饭店英语：主要讲授基础英语及旅游英语等内容，培养学生的英语听、说、看、译的能力，使学生能完成对境外客人的日常翻译和接待工作。

6、现代社交礼仪：主要进授现代礼仪的基本概念及礼仪修养，使学生掌握社交中为人处事的基本规范及礼貌礼节的基本要求。

7、旅游概论：主要讲授旅游基础知识、各客源国基本情况，使学生掌握旅游管理的基本知识。

8、旅游饭店管理概论：主要讲授饭店管理五大职能、业务管理、财务管理及服务量化管理，目的是使学生掌握饭店管理的基础。

（二）专业课

9、旅游心理学：充分分析与掌握旅游者的心态，因而在设计景点、建筑模式、服务项目等方面有所考虑，因而会吸引更多的旅游者观光旅游。

10、餐饮服务与管理：主要学习餐饮组织、菜单计划、食品原料的采购供应等理论知识，使学生在餐饮经营水平和管理水平上有所提高。

11、前厅客房服务与管理：主要讲授前台登记、前台服务、价格管理、客房服务管理、客房经营效益等理论问题及管理方法，使学生掌握前厅与客房较先进的管理方法，并能填制各种前厅报表。

12、菜点酒水知识：主要介绍中外名菜、名酒、常规饮料等内容，进而拓宽学生的视野，增强学生的服务水平，服务意识。

13、饭店市场营销：主要学习营销在现代饭店中的应用，市场营销战略规划、市场营销计划的制定与组织实施，营销过程的控制与管理。

14、会计原理：

主要讲授会计的基本理论和基本方法，重点讲授会计准则、会计对象、基本核算方法、凭证帐簿的填制方法等内容，使学生掌握会计学的基本内容，为专业会计的学习打下基础。

15、旅游饭店财务管理：主要讲授饭店筹资、投资、流动资产管理及固定资产、成本费用、税金、费用等财务理论，使学生掌握饭店财务管理的基础内容。

16、餐饮服务技能：通过有效地组织学生的技能训练，使他们能熟练掌握中西餐宴会的操作技能（重点是摆台、斟酒、上菜、分菜、托盘、餐巾折花），以便将来更好地适应岗位群的要求。

17、客房技能：主要组织学生练习客房服务的各项技能，如清洁、保养及各种客房服务项目，重点是西式铺床，培养学生准确、迅捷地完成各项客房服务操作项目。

18、旅游资源与开发：主要学习各类旅游资源的成因、发展和演化规律，及旅游资源开发与管理。

19、旅游文化学：主要讲授旅游主、客体文化，出发地和目的地两种不同的旅游社会环境文化及其相互间的影响，目的是进一步开拓学生的文化视野，提高文化素养

20、饭店应用软件：通过本课程的学习使学生掌握有关微机操作的一般知识，学会常用的中文输入方法及文件编辑技巧，达到计算机应用能力考核一级水平。

21、旅游地理学：主要学习**地理及世界地理的基本知识，掌握世界各主要旅游国经济地理。

（三）选修课

22、食品营养与卫生：主要介绍食品的保管、储存、养护方法及人体营养素的组成及来源，重点突出六大营养价值等，使学生掌握合理营养的科学概念，更好地满足顾客高层次的需求。

23、管理学原理：主要学习企业管理的基本概念、企业管理组织、管理制度、企业的生产过程、劳动组织、物资、设备及财务成本的管理方法。

24、旅游公共关系：主要讲授公共关系的含义、产生与发展、职能、传播沟通、对象分析及公共关系的调查、策划、实施与评估等内容。

25、旅游人力资源管理：主要研究和探讨旅游企业生产经营活动中人与人、人与组织、人与物之间的关系，课程的主要内容包括旅游企业人力资源的规划、招收、录用、选拔、培训、激励、考核、报酬、福利、保险等、以及与之相适应的各项基础管理工作。

对于专业的选择，大家需要做的是从多方面对专业做了解，了解过后再去判断这个专业适不适合自己报读。好的专业对大家的今后也会有一定的帮助，所以你若想了解更多专业详情，可直接咨询右侧在线咨询处！