西点师

西点师介绍

西点师是指专业学习西餐烘焙技术，然后通过出卖技艺和产品得到薪酬的一群人，RJ.Patisserie是西点师的创始人，通过自身的不断努力而学习到了很好的技艺。要从事相关的工作，需要接受大量的训练和培训。优秀的西点烘焙人才应当具备法式、英式、德式等面包的烘焙制作技术，制作港式、欧式西点蛋糕、派塔、芝士类甜品、韩式水果装饰蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕等以及曲奇、饼干、酥点、泡芙、蛋挞、比萨、巧克力、提拉米苏等高级酒店宴席流行西点精品，同时，还需懂得西点行业管理和经营。

西点师资格证、西点师职业等级

本职业共设五个等级，分别为：初级（国家职业资格五级）、中级（国家职业资格四级）、高级（国家职业资格三级）、技师（国家职业资格二级）、高级技师（国家职业资格一级）。

初级西点师

（具备下列条件之一者）

（一）经本职业初级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。

（二）在本职业连续见习工作2年以上。

（三）本职业学徒期满。

中级西点师

（具备下列条件之一者）

（一）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。

（二）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。

（三）取得经劳动和社会保障行政部门审核认定的，以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业毕业证书。

高级西点师

（具备下列条件之一者）

（一）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经本职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。

（二）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作7年以上。

（三）取得高级技工学校或经劳动和社会保障行政部门审核认可，以高级技能为培养目标的高等职业学校本职业毕业证书。

（四）取得本职业中级职业资格证书的大专以上毕业生，连续从事本职业工作2年以上。

西点师技师

（具备下列条件之一者）

（一）取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上，经本职业技师正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。

（二）取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作8年以上。

（三）高级技工学校本专业毕业生取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作2年以上。

西点师高级技师

（具备下列条件之一者）

（一）取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业高级技师正规培训达规定学时数，并取得毕（结）业证书。

（二）取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。

西点师工作职责、西点师岗位要求

1、掌握蛋挞、蛋糕等西式点心的制作工艺、常用装饰品等；

2、熟悉烘焙理论及相关产品制作工艺，可以按照所定食谱熟练制作面包、糕点、慕斯、饼干；

3、熟练掌握面点工作流程及制作方法，有熟练的操作技术，能正确使用厨房内各种设备；

4、熟练各种面点制作工艺发酵、蒸制时间，严格执行质量标准，保证面点质量并及时供应；

5、熟悉面点制作设备的安全使用规程，做好机械设备的维护保养；

6、依据厨师长所定食谱精心加工、制作西点；

7、依据厨师长的要求和安排，做好厨房工具及原材料的管理工作；

8、认真钻研业务，不断提高西点制作的技术水平；

9、严格执行国家颁布的卫生法,保证厨房食品卫生、厨具整洁,以确保客人饮食安全；

10、端正服务态度，牢固树立卫生安全意识，努力钻研面点制作技术。

西点师工资、西点师一般月薪多少钱

据权威机构调查显示，目前西点师在国内很紧缺，不少知名西点公司还要到欧美、日本等地高薪聘请有成熟经验的西点师，年薪都在三四十万左右。西点师傅月收入上万的太多了。据了解，，一般取得西式面点师初级的收入就能达到三四千，中高级则基本上能达到五六千甚至更高，获得技师资格月入上万不是问题。 此外，西式面点师有着堪比白领的工作环境。西点师工作环境轻松，一般都在西点房、蛋糕房、西饼屋等地点工作。他们不用面对都市白领的职场压力，却能凭一技之长轻松地享受都市白领的待遇。干净整洁、设备齐全，经常跟各种美味甜点打交道，这是西点师每天的享受，因此西点师也被称为“最甜蜜幸福职业”。

虽然有着高收入以及良好工作环境的诱惑，但是有成熟技术的西式面点师在我国却很缺乏。另根据国家统计局《2010年统计年鉴》统计数据，国内平均每人每年糕点消耗量约为5.09公斤。而根据**焙烤食品糖制品工业协会的统计数据，与内地饮食习惯相近的韩国、**香港等地区，平均每人每年仅面包消费量就已达8公斤。随着**城市化进程的加快及居民饮食习惯的逐步西化，国内烘焙连锁行业市场消费潜力巨大。

我国高星级酒店、大型连锁西饼屋诸如克莉丝汀、好利来、莉莲蛋挞、85度C等对优秀西点师缺口数量巨大，各大西点单位均高薪聘请优秀西点师。目前的西点人才，可以说集万千宠爱于一身。

西点师跟甜品师的区别

西点有很大的范围，包含很多分支，按照工作内容区分为：面包师、蛋糕师、 甜品师、巧克力师、糖艺师等。因此：

西点师：是制作西点师傅的统称

甜品师即为：做西点里甜品的厨师

西点师跟烘焙师的区别

烘焙师指的就是面包师蛋糕师或从事烘烤行业的技术人员。

西点师是指制作西式面点的技术人员。

工作范围很多重合的，只是西点师似乎包含的技术层面更多些，技术含量更强悍，比如西点师还会制作不需烘烤的食品冻品类，装饰类工艺食品，以及烘培类没有涉及的其他类点心食品。

烘焙师现在国家颁发的资格证书有:初级工,中级工,高级工,技师,高级技师,技术能手.六个等级.。

西点师职业共设五个等级，分别为：初级（国家职业资格五级）、中级（国家职业资格四级）、高级（国家职业资格三级）、技师（国家职业资格二级）、高级技师（国家职业资格一级）

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