上海工商职业技术学校餐饮管理专业介绍

pich餐旅服务学院基于“沪台合作《旅游管理》（餐饮方向）”专业建设，经报上海市教委主管部门审批后开设《餐饮管理》专业，该专业在优化“沪台合作《旅游管理》（餐饮方向）”的课程结构基础上，根据“一年级整统学科，二年级选评方向”的教学原则， 引导学生在第一年完成餐饮学科综合学习的基础上，结合自身兴趣与能力选择完成“西餐厨艺（后场）”与“饮服管理（前场）”两个专业方向的学习。 主要课程：西餐冷菜制作、西餐热菜制作、烘焙实务、亚洲料理、中餐烹调实务、营养配餐、现代厨房管理、烹饪美学、饮品服务实务、葡萄酒实务、烈酒实务、鸡尾酒调制、咖啡茶艺、美食美酒、餐厅服务与管理，市场营销、管理能力合成实践、餐旅英语等专业核心与支撑课程。注：部分课程在二年级专业方向选择后分方向执行。