【技能+学历】福建省新东方技工学校烹饪工艺专业简介

学习模式：实践为主，理论为辅。

学习内容：

1.基本功训练、八大菜系经典名菜；

2.现代酒店时尚经典流行菜、名师名菜、精品工艺菜、创新菜；

3.大型艺术整雕、创意组合雕；

4.卤菜制作、烧烤技术、艺术拼盘、宴席菜、组合时尚鲜果盘；

5.不同规模宴席菜、各种喜庆宴席菜、年节宴席菜；

6.各式火锅、砂锅、干锅、锅仔；

7.中式、西式时尚流行面点、营养配餐。

8.餐饮管理、烹饪概论、烹调技术、烹饪营养与卫生、原料初加工、烹饪原料知识、餐饮业基础知识、面点技术、冷拼制作。

9.素质课部分：职业规划、就业知识、厨师职业素养。

培养目标：以培养拥有丰富的专业知识和熟练的实践操作技能的综合型专业人才为目标；要求系统的掌握菜系知识、餐饮管理、烹饪工艺、现代营养学等专业理论知识，熟悉八大菜系的制作技术，有良好的创新意识和菜品研发能力。

就业推荐：

1、学生入学后学校免费开设素质教育和就业课程。

2、学生毕业考试合格后，推荐到大型酒店、宾馆酒楼工作。