推荐西餐烹饪专业中职学校（推荐西餐烹饪专业中职学校）

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长沙新东方烹饪学院是新东方烹饪教育旗下的实力品牌院校，是国家职业技能鉴定所、湖南省职业技能竞赛（项目）基地、湖南省餐饮创业示范基地、退役士兵就业创业培训基地、海外就业就学服务站、湘菜人才教育基地、长沙市社会组织5A级单位、长沙市技能人才培训定点机构、长沙市社会组织促进会常务副会长单位。

学院教学规模宏大，师资力量雄厚，拥有一支学识渊博、治学严谨的师资队伍，拥有专职教师100多名，常年由国家级技师及特级大师主教，聘请了具有丰富实践经验的湘菜名厨、湘菜大师、国家高级考评委讲师以及国外西点西餐大师投入到教学管理中。

在教学方面，实行“实操为主，理论为辅”，着力培养学生实际动手能力、酒店工作岗位适应能力。学院独创教学五步法以及互动式模拟餐厅、酒店。加强实战操作，名师大厨手把手辅导更是从根本上保证了教学质量。

学西餐主要是学习以下内容：

1、学习对西餐食品原料、调味品的识别，了解原料加工的基本知识和刀工操作，其中包括切、片、拍、剁、包卷等基本刀法的学习和植物性原料加工成形、畜肉类分割的学习。

2、学习西餐菜系的做法，包括美式牛仔骨、法式纸包鱼、黑胡椒少司、咖喱少司、西班牙少司、鸡排加工、农夫蔬菜沙拉、俄国罗宋汤、法式玉米浓汤、意大利蔬菜汤、土耳其小扁豆汤、泰国香茅烤龙利鱼、澳洲顶级安格斯西冷牛排等。

3、学习汤料制作和沙律制作的方法，汤料制作内容有牛基础汤、鸡基础汤、鱼基础汤、罗宋汤、海鲜奶油汤、奶油南瓜汤、匈牙利牛肉浓汤、意大利蔬菜汤、法式洋葱汤，沙律制作的内容有华尔道夫沙律、厨师沙律、夏威尔鸡沙律。

4、学习西餐招牌汤料制作方法，主要内容有法式牛尾汤、西班牙冷汤、泰式冬阴功汤、山珍野菌汤的制法。

学西餐不难，用心学、用心记、多实践就能学会。

2023四川开设西餐烹饪专业的职业学校有：四川省成都市礼仪职业中学、四川省志翔职业技术学校、四川省成都市青苏职业中专学校、四川省成都市财贸职业高级中学校、四川省旅游学校、龙泉驿区特殊教育学校。

四川西餐烹饪专业学校推荐

西餐烹饪职业能力要求

1.具有诚信自律、宾客至上、精益求精的职业道德，具有食品安全意识

2.具有安全生产、环境保护与节能等意识，严格遵守操作规程，遵守餐饮、旅游业有关法规

3.能鉴别一般原料，能独立对原料进行初加工，能完成常见菜肴、点心的切配和烹调制作。4.熟悉西式早餐、午餐、晚餐、自助餐、鸡尾酒会、宴会的服务和供应流程

5.具有简单装盘、装饰拼摆的能力

6.初步具有应用营养学、卫生学知识的能力

7.初步具有厨房生产成本核算的能力

8.能正确使用厨房常见设备、工具，并进行简单维护

9.能运用简单厨房英语进行会话、沟通。

烹饪专业学校有新东方，皇氏御厨餐饮机构，红星鹏飞厨师职业培训学校，厨香源川菜厨师培训，艾厨艺西餐西点烹饪厨艺

2023年贵阳开设西餐烹饪专业的职业学校有：贵州特殊教育中等职业技术学校。本专业毕业生主要面向高星级酒店、西餐厅、咖啡厅等餐饮企业，从事西餐厨房热菜烹饪、冷菜制作、西式点心制作及西式厨房管理工作。

贵阳开设西餐烹饪专业的职业学校 西餐烹饪专业职业能力要求

1.具有诚信自律、宾客至上、精益求精的职业道德，具有食品安全意识。

2.具有安全生产、环境保护与节能等意识，严格遵守操作规程，遵守餐饮、旅游业有关法规。

3.能鉴别一般原料，能独立对原料进行初加工，能完成常见菜肴、点心的切配和烹调制作。4.熟悉西式早餐、午餐、晚餐、自助餐、鸡尾酒会、宴会的服务和供应流程。

5.具有简单装盘、装饰拼摆的能力。

6.初步具有应用营养学、卫生学知识的能力。

7.初步具有厨房生产成本核算的能力。

8.能正确使用厨房常见设备、工具，并进行简单维护。

9.能运用简单厨房英语进行会话、沟通。

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