成都市特殊教育中等职业技术学校中餐烹饪与营养膳食专业介绍

成都市特殊教育中等职业技术学校中餐烹饪与营养膳食专业介绍:

主要课程：烹饪工艺，实操联系220个品种，烧卤系列60个品种。凉菜30个品种。风味系列：五大菜系(50个)品种，烹饪原料学，宴席设计与制作、烹饪化学、烹饪原料加工技术、烹饪工艺美术、菜品创新与制作、面点工艺、西餐技术、食品营养与卫生、烹饪概论、食品雕刻与冷拼技术、餐饮经营与管理。

培养目标：本专业培养中餐烹饪操作人员、营养搭配人员和餐饮管理人员。

就业方向：本专业毕业生主要面向饭店、参观、酒楼等餐饮企业以及企事业单位的餐厅、食堂、中央厨房等，从事中式烹调、面点制作、营养餐设计以及厨房、餐厅的管理、设备养护等工作。

除了中餐烹饪与营养膳食专业，成都市特殊教育中等职业技术学校还开设了民间传统工艺、中医康复保健等专业。

成都市特殊教育中等职业技术学校:

成都市特殊教育中等职业技术学校简介

学校位于成都市一环路北一段182号，占地面积15475平方米，建筑面积约16810平方米，现有30个教学班。在校学生420人，在职教职工103人，其中专任教师79人，在职省特级教师2人、市特级教师2人、市学科带头人3名、全国优秀教师2名、市优秀青年教师11名、市教坛新秀3名。

学校主要招收视力障碍、听力障碍、智力障碍三类残疾学生，涵盖学前教育、义务教育、普通高中和中职教育，在校残疾学生442人。学前段开展高起点的盲聋早期教育，义务段大力实施素质教育，高中段实行“升学、就业”双轨制教育模式。其中，中职教育开设中医康复保健(推拿按摩方向)、民间传统工艺(蜀绣、漆艺方向)、中餐烹饪与营养膳食等专业。学校在职教职工106人，其中全国劳模1名、全国优秀教师2名、省级特级教师3名、市级特级教师2名、省优秀教师5名、市学科带头人3名、市劳模1名、市优秀青年教师13名、市教坛新秀5名、中学高级教师共31名。